Na nova versão da NF-e (4.0) os códigos EAN, UPC e DUN-14 serão substituídos pelos códigos GTIN-8, GTIN-12, GTIN-13 ou GTIN-14, de acordo com o produto vendido.

E em qual(is) campo(s) eles devem ser inseridos?

Esses códigos deverão ser inseridos nos campos ean e eanTributavel, como no código de exemplo abaixo:

{
    "cfop": "5910",
      "codigo": "001",
      "descricao": "Livro Padrão",
      "ncm": "49019900",
      "quantidade": 1,
      "quantidadeTributavel": 1,
      "ean": "9788501108173",
      "eanTributavel": "9788501108173",
    ....
    }

Produtos que não possuem código de barras

Já em relação a produtos que não possuem código de barra com GTIN, basta apenas não informar nada que o próprio eNotas GW irá preencher o literal SEM GTIN no campo.

Fizemos um post em nosso blog falando mais sobre essa mudança de versão da NF-e.

Caso tenha alguma outra dúvida a respeito da NF-e 4.0, é só entrar em contato com o nosso suporte.